Indiase salade van komkommer, aardappel en kip

Ik heb geen idee waar ik dit recept ooit uitgehaald heb, ik vermoed de TIP. Het is een kopie in mijn verzameling losse recepten en de prijs per persoon staat nog in guldens (!) vermeld. Zo af en toe kom ik het weer tegen en dan denk ik “o ja, dat is lekker”. Dat gebeurde ook in deze zo warme week. Het was heerlijk eten op zo’n bloedhete dag.

Salade

• 400-500 gram geschilde aardappelen in plakjes
• kippenbouillontablet
• 250 gram kipfilet
• 1-2 eetl tandoorikruiden
• 2 eetl olie
• 1/2 komkommer, in dunne plakjes
• 100-200 gram bladspinazie
• pappadums (liefst die je zelf moet bakken)

Dressing

• 1,5 dl volle yoghurt
• 1 eetl mayonaise
• 1 teentje knoflook, geperst
• verse koriander, fijngesneden (3 eetl ongeveer, naar smaak)
• 1/2 theel komijnzaad
• 1/2 theel gemberpoeder (of wat geraspt vers, eigenlijk lekkerder)
• eventueel wat citroensap
• zout/peper

De aardappelpartjes met bouillontablet net gaar koken (ze moeten heel blijven in de salade).

Kipfilet in stukjes snijden en bestrooien met de tandoorikruiden.

De olie verhitten en de kipstukjes hierin gaar bakken, een krokant korstje is extra lekker. Laat iets afkoelen.

Voor de dressing alle ingrediënten mengen (staafmixer kan handig zijn) en op smaak maken met zout en peper. Beetje citroensap is ook lekker.

Meng aardappel, komkommer, kipfilet en spinazie en serveer met de dressing en gebakken pappadums.
Ik doe 1 of 2 pappadums door de salade.

Salade met sperziebonen

De titel dekt eigenlijk niet de lading. Dit is een heerlijke salade waarin naast de bonen ook nog paprika en komkommer zijn verwerkt. Het originele recept is afkomstig uit het boek Home made van Tana Ramsay (de vrouw van, ik ben een echte fan van haar boeken). In haar recept vormt het de ondergrond voor het serveren van gegrild vlees en is niet apart als salade benoemd. Jammer, want het verdient zeker een aparte vermelding. Wij vinden het een heerlijke salade die bij heel veel gerechten past. De paprika is een eigen toevoeging, in plaats van de in het recept genoemde “red chili”.
Ingrediënten

• 250 gr sperziebonen
• 1 rode paprika, fijngesneden
• 2 eetl verse koriander, fijngesneden
• 1/4 tot een 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
• 4 lente-uitjes, in dunne reepjes
• 1 eetl olijfolie
• sap van een halve limoen (of citroen)
• 1 eetl geroosterde sesamzaadjes (kant en klaar geroosterd te koop of zelf roosteren)
• zout en peper

Bereiding
Kook de sperziebonen tot ze net gaar zijn, ze moeten nog een beetje beet hebben. Giet af, laat ze iets afkoelen en vermeng ze dan met alle andere ingredienten. Zout en peper uiteraard naar smaak, maar hetzelfde geldt voor de hoeveelheid olijfolie/citroen.
Ik heb deze salade zowel met nog lauwe sperziebonen en ook wel met al geheel afgekoelde bonen. Beide is lekker. In Tana’s recept wordt het geserveerd met gemarineerd en gegrild lamsvlees. Ik heb dat vervangen door een goede biefstuk. Een heerlijke combinatie met noedels.