De titel dekt eigenlijk niet de lading. Dit is een heerlijke salade waarin naast de bonen ook nog paprika en komkommer zijn verwerkt. Het originele recept is afkomstig uit het boek Home made van Tana Ramsay (de vrouw van, ik ben een echte fan van haar boeken). In haar recept vormt het de ondergrond voor het serveren van gegrild vlees en is niet apart als salade benoemd. Jammer, want het verdient zeker een aparte vermelding. Wij vinden het een heerlijke salade die bij heel veel gerechten past. De paprika is een eigen toevoeging, in plaats van de in het recept genoemde “red chili”.
Ingrediënten
- 250 gr sperziebonen
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 2 eetl verse koriander, fijngesneden
- 1/4 tot een 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
- 4 lente-uitjes, in dunne reepjes
- 1 eetl olijfolie
- sap van een halve limoen (of citroen)
- 1 eetl geroosterde sesamzaadjes (kant en klaar geroosterd te koop of zelf roosteren)
- zout en peper
Bereiding
Kook de sperziebonen tot ze net gaar zijn, ze moeten nog een beetje beet hebben. Giet af, laat ze iets afkoelen en vermeng ze dan met alle andere ingredienten. Zout en peper uiteraard naar smaak, maar hetzelfde geldt voor de hoeveelheid olijfolie/citroen.
Ik heb deze salade zowel met nog lauwe sperziebonen en ook wel met al geheel afgekoelde bonen. Beide is lekker. In Tana’s recept wordt het geserveerd met gemarineerd en gegrild lamsvlees. Ik heb dat vervangen door een goede biefstuk. Een heerlijke combinatie met noedels.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten