Een taart die ik nu 2x gebakken heb. Een niet al te complexe, maar wel heel lekkere taart. Het recept is afkomstig uit het boek I love to bake van Tana Ramsay. Je zou ‘m denk ik ook heel goed kunnen maken met een basis cake beslag. De verhoudingen die ze gebruikt zijn iets anders dan ik gewend ben voor een cake.
Ingredienten:
100 gr suiker
1 mango (liefst nog een beetje stevig, wel rijp)
175 gr zachte, ongezouten boter
175 gr suiker
3 eieren
225 bloem
1 theel bakpoeder
75 ml melk
eventueel 1 limoen of citroen
- Vet een springvorm in met boter en verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
- Smelt de suiker in een pan met dikke bodem en laat dit langzaam op niet te hoog vuur carameliseren. Niet roeren maar de pan langzaam ronddraaien. Als alle suiker is gecarameliseerd (blijf erbij, opeens gaat het snel) dit in de springvorm gieten en met draaiende beweging over de bodem verdelen.
- De mango schillen en dicht langs de pit afsnijden. Vervolgens in partjes snijden. Dit worden nooit gelijke stukken, maar dat is niet erg.
- De partjes verdelen over de caramel laag (die ondertussen al wat afgekoeld is).
Op de foto hierboven is dat stadium te zien. Ik heb er nog wat limoenschil over geraspt. - Het deeg maken door boter en suiker schuimig te kloppen, en dan stuk voor stuk de eieren erdoor kloppen. Vervolgens de bloem en bakpoeder erdoor mengen en tenslotte de melk, tot een smeuig geheel. Ik heb er nog een beetje limoensap door gedaan voor de smaak.
- Dit deeg over de mango verdelen en in de voorverwarmde oven plaatsen en 50-60 minuten bakken. De cake is gaar als een erin gestoken satestokje er schoon uit komt.
- Laten afkoelen en omdraaien op een schaal.
Eet smakelijk! Wij zijn geen fan van slagroom, maar het zal er vast ook lekker bij zijn als je ervan houdt.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten