Dit weekend deze heerlijke bruine broodjes gemaakt:
Het recept heb ik van Levine’s weblog gehaald, maar bij gebrek aan zure room heb ik kookroom gebruikt en in plaats van honing Golden Syrup. Prima alternatief.
Deeg:
- 1 ¼ theelepel gist
- 400 gram tarwebloem
- 130 gram volkorenmeel
- 55 gram geroosterde tarwekiemen
- 2 theelepels moutpoeder
- 10 gram zout
- 50 gram roomboter
- 2 eetlepels golden syrup
- 150 gram halfvolle melk
- 100 ml kookroom
- 2 grote eieren
- sesamzaad, lijnzaad, havervlokken, semolinameel (naar eigen voorkeur) om te garneren
Alle ingredienten mengen tot een soepel deeg. Dit in een met olie ingevette schaal, afgedekt laten rijzen tot in volume verdubbeld.
Dan in gelijke stukken verdelen (zo’n 65 gram per broodje) en vormen.
Als je ze wilt garneren, even dopen in water (of insmeren) en in de garnering dippen. Op een bakplaat leggen en afgedekt nogmaals een uur laten rijzen.
Bakken op 200 gr Celcius, 15-20 minuten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten