Mijn eerste kookboek–kleine cakejes

Een heel makkelijk recept voor als je bezoek krijgt en weinig tijd om in de keuken te staan. Ik maak dit recept al 40 (!) jaar. Het is afkomstig uit het eerste kookboekje dat ik als 12-jarige bij De Slegte kocht: Time for Tea. Geen idee meer waarom ik het toen kocht en waarom in het Engels?
Ik vond bakken leuk en ik begon het Engels net te leren, dit boekje is gericht op kinderen (“doe het in de oven of vraag een volwassene dat te doen”) waardoor het Engels eenvoudig is en het had ook nog leuke tekeningen. 
Zoveel jaar later is het leuk om in te kijken: de woorden die ik er in vertaling met potlood bij schreef, de tekeningen waarvan ik er sommige inkleurde. Terug in de tijd. Het recept is overigens ook doorgegeven aan mijn kinderen, het eerste dat ze zelf zonder toezicht konden bakken (ondertussen zijn mijn kinderen 19 en 17 en vinden koken/bakken op z’n tijd leuk).




Het recept komt uit het deel Small cakes, opgeschreven op mijn manier
Ingrediënten

• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 50 gram boter
• 75 gram suiker
• 1 ei
• vanillesuiker of citroenrasp
• evt 1 eetl melk
• vulling: rozijnen/stukjes appel/noten/gedroogde kersen, gebruik wat je lekker vindt, maar zonder vulling zijn ze ook lekker

Keukengerei: naar keuze papieren vormpjes, blik voor muffins, speciale vorm voor kleine tulbandjes
Bereiding
De oven voorverwarmen op 200 graden.
Als je echt haast hebt doe je de ingrediënten zonder de vulling en melk in de keukenmachine en meng je het daarin tot glad beslag. Melk toevoegen als het nog te droog is. Roer er met een lepel de vulling door en doe het in de vormpjes. Niet te vol maken, het deeg rijst nog.
Als je minder haast hebt werk je met je handen de boter door het bakmeel totdat het op broodkruimels lijkt. Roer dan zout, suiker en vanillesuiker erdoor en tenslotte het ei. Als het nog te droog is dan voeg je een beetje melk toe. Maar zoals je op de foto hieronder ziet moet het niet te nat zijn.
De vulling toevoegen en doorroeren en en in de vormpjes doen.
Ongeveer 15 minuten bakken.
Ik heb dit keer de dubbele hoeveelheid gemaakt en in twee verschillende vormen gebakken.



Afwerking nog leuker met een beetje poedersuiker, maar helaas, die bleek op.