Tijdens vakanties vind ik het leuk om als souvenir een kookboek mee te nemen. Zo heb ik tijdens mijn laatste verblijf in Italië een boek gekocht (voor slechts 10 euro) met taarten.
Veel van de taarten in dit boek hebben weinig decoratie, maar wel verschillende smaken. Wij houden toch al niet zo van slagroom- of cremetaart, veel keuze dus voor ons. Het afgelopen weekend was de eerste test. De combinatie van mijn kennis van het Frans (waar Italiaans toch wel op lijkt), hulp van Google translate,en basiskennis van bakken kwam ik wel uit de instructies.
Het resultaat mocht er zijn, een heerlijke taart (als je van amandelen houdt).
Ingrediënten:
Voor het deeg: 150 bloem
100 gr boter
50 gr kristalsuiker
2 eidooiers
1 zakje vanillesuiker
Voor de vulling:100 gepelde en gemalen amandelen
70 gr kristalsuiker
70 gr boter
50 gr amaretti (bitterkoekjes, liefst de echt Italiaanse)
30 gr bloem
6 eierdooiers
Voor de garnering:100 gram amandelen (heel of gemalen)
poedersuiker
Voor het deeg heb ik alle ingrediënten in de foodprocessor gedaan en gemengd tot het aan elkaar begon te kleven. Vervolgens nog even goed met de hand tot een bal gekneed.
Dan een uurtje laten rusten in de koelkast met een folie eromheen.
Vet de bakvorm in met boter en bestrooi dit met een beetje bloem. Doe het deeg in de bakvorm en zorg voor een opstaande rand.
Meng alle ingrediënten voor de vulling. Het is een vrij stevige vulling en ook dat gaat handig met een foodprocessor.
Vul de deeglaag met de vulling, voeg eventueel de overgebleven amaretti toe.
Bestrooi met de amandelen voor de garnering en bak in een voorverwarmde oven (190 Celcius) gedurende 40 minuten.
Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker
