Follow my blog with Bloglovin

Indiase salade van komkommer, aardappel en kip

Ik heb geen idee waar ik dit recept ooit uitgehaald heb, ik vermoed de TIP. Het is een kopie in mijn verzameling losse recepten en de prijs per persoon staat nog in guldens (!) vermeld. Zo af en toe kom ik het weer tegen en dan denk ik “o ja, dat is lekker”. Dat gebeurde ook in deze zo warme week. Het was heerlijk eten op zo’n bloedhete dag.

Salade

• 400-500 gram geschilde aardappelen in plakjes
• kippenbouillontablet
• 250 gram kipfilet
• 1-2 eetl tandoorikruiden
• 2 eetl olie
• 1/2 komkommer, in dunne plakjes
• 100-200 gram bladspinazie
• pappadums (liefst die je zelf moet bakken)

Dressing

• 1,5 dl volle yoghurt
• 1 eetl mayonaise
• 1 teentje knoflook, geperst
• verse koriander, fijngesneden (3 eetl ongeveer, naar smaak)
• 1/2 theel komijnzaad
• 1/2 theel gemberpoeder (of wat geraspt vers, eigenlijk lekkerder)
• eventueel wat citroensap
• zout/peper

De aardappelpartjes met bouillontablet net gaar koken (ze moeten heel blijven in de salade).

Kipfilet in stukjes snijden en bestrooien met de tandoorikruiden.

De olie verhitten en de kipstukjes hierin gaar bakken, een krokant korstje is extra lekker. Laat iets afkoelen.

Voor de dressing alle ingrediënten mengen (staafmixer kan handig zijn) en op smaak maken met zout en peper. Beetje citroensap is ook lekker.

Meng aardappel, komkommer, kipfilet en spinazie en serveer met de dressing en gebakken pappadums.
Ik doe 1 of 2 pappadums door de salade.